花青素是一大类从深赤色至紫色的植物色素，它的抗氧化效果可能是最强的 ，超越维生素C 、维生素E或胡萝卜素，能铲除自由基
，按捺脂质过氧化 ，在一些试验中表现出调理血脂
 、抗动脉粥样硬化 、抗癌 、抗过敏
、促进安排修正
、防治白内障等保健效果。现在花青素产品已经成为保健品界的宠儿
，通常以“葡萄籽提取物”为名生果的好处是多方面的，生果的抗氧化效果也来自多种物质  ，如维生素C 、胡萝卜素、花青素、黄酮类等。

    尽管这些成分被独自开发成保健品售卖 ，但从全体效果上看，都不如吃生果的效果更归纳
、更强 ，故不能替代吃生果 。