乾隆年间，最豪李斗在《扬州书舫录》中收录了一份较具体的世上盛宴满汉全席食单。作为宫殿御膳，依照宴会的场合不同 ，“满汉全席”分为如下几种 ：

    “蒙古亲藩宴”：这是为了款待与皇室联婚的蒙古亲族而设的。设宴地址一般在光明磊落殿，陪坐的大都是满族一品大元。蒙古众亲王，都以吃亲藩宴为荣。

    “廷臣宴”：这被视为帝王拉拢臣心的“收购宴”。每年的正月十六 ，皇帝要为钦点的大学士 、九卿中的功臣设宴，一般设于奉先殿上 。

    “万寿宴” ：这是极端豪华。听说 
，当年慈禧太后60大寿之时，在生日的前一个多月，便已开端请客群臣。整个寿宴大约消耗白银近一千万两 。

    “千叟宴”：史料记载，康熙五十二年曾在畅春园举办大宴 ，因参宴人数很多，规划巨大，并且席间康熙帝还曾赋诗《千叟宴》得名
。

    “九白宴”：这是专为蒙古外札萨克等四部落而设。因其投诚后，每年以白骆驼一匹、白马八匹向朝廷进贡
。为表皇恩浩荡，特设“九白宴”回馈青鸟使 。

    “季节宴”：这是清宫在首要时令节气时所设的筵席 。

    在清代官场的一些重要典礼上
，受民族意识的影响 ，请客之时一般先开满席，其菜品的首要特色是涮 、煮、烧等；之后开汉席，其兼具煎 、炒、烹 
、炸等汉式菜色的特色
。为了在宴席上争风头
，满汉厨师常常私自比赛，在菜品上精雕细琢。所以，一场宫殿大宴往往是满汉极品甘旨荟萃，因此被人们称为“满汉全席”。

    此外 ，“满汉全席”过于豪华 ，常常遭到世人的诟病 ，但实际上其中所包括的烹饪技巧 ，一向都是厨师们学习的模范。