壮族历史悠久 ，有丰厚的食俗文明 。五色糯米饭是壮族的传统美食。每年"三月三”歌节 、清明节 、四月八等节日 ，家家户户都要做五色糯米饭 ，以作赶歌圩食用 ，或祭祖祭神之用 。他们选好优质糯米 ，采来紫蕃藤 、黄花 、枫叶 、红蓝草 ，浸泡出液，别离拌着糯米，然后合而蒸之，不只色彩斑斓 ，并且滋味香纯 ，标志日子夸姣 。四月初八 ，早稻已插完返青 ，人们用五色糯米饭揉成小团团 ，粘附在竹枝上 ，插于祖先神龛，又从田中取回一蔸成长旺盛的秧苗，以南瓜叶包根 ，放在碗里，同时祭祀祖先 ，请求祖先保佑五谷丰登 。这种风味食物与祭祖祭神活动融在一起 ，充满着当地情味 。家人 、戚友 、情人往往共尝五色糯米饭，天然特别鲜香。
桂南壮族的美食 。
过新年，桂南壮族喜做粽粑 ，桂北壮族喜做糍粑 ，五月初五 ，一切壮族都做粽粑 。这是他们节日喜用的传统甘旨食物 。桂南壮族的新年大粽 ，大者十多斤 ，粽中包夹猪肉 、板栗 、绿豆
、芝麻、冬菇等 ，用锅头炖煮得非常软熟 。一般先敬祖先然后食用 ，也拿来送给亲朋 。桂北的糍粑 ，也是用上好糯米浸泡后先蒸熟 ，再捣烂 ，做成或大或小的圆饼
，有无馅的素糍，有加上芝麻、黄糖作馅的甜糍
，送亲朋的再于中心点染赤色印记 ，表明夸姣的祝福 。糍粑要趁热食用 ，吃来柔软芬香；如已冷硬
，则用火再烤 ，会变得皮脆心软 ，口感极佳
，确是风味共同的传统食物 。
山区壮族的美食 。
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜爱食用的风味食物。南瓜黄熟 ，收后存留一段时间使之糖化 。运用时除掉硬皮及瓜瓢
、瓜子 ，切成大片
，入锅煮熟
，然后将优质糯米撒在它上面，瓜和糯米之比为3
：1，煮至米熟成饭
。再将瓜和糯米饭拌匀搅融 ，即成南瓜糯米饭 ，其味清甜而香 ，不需油盐 、菜肴
，即能饱腹 。红薯糯米饭做法亦同，但其滋味较南瓜糯米饭稍逊
。壮族常以这两种饭待客 。
桂南壮族的美食
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桂南壮族最喜食用油炸果
，特别是在春节过节之际 。做法是先将优质糯米磨浆
，滤压成半干状 。以花生拌红糖 、芝麻或豆蓉拌红糖作馅 ，捏成鸭蛋型，放进油锅中炸成金黄色 ，取出后撒上一把芝麻 ，粘于外皮上 。此一风味食物 ，又甜又香 ，受人称道 ，也是造访亲朋经常送的礼品 。
壮族菜肴
，也颇具当地民族风格 。桂北环江壮族的烤香猪尤为拔尖
。当地养殖的土种猪 ，因水土及饲料的影响 ，身短 、脚矮 、皮薄 ，肉质特别新鲜。烤猪就选用这种10-15斤重的乳猪 ，宰杀脱毛后
，运用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品 ，然后开膛去内脏，切成小块，以水煮熟 ，配以当地产的香草
、姜
、蒜 。或用香梗稻杆烤往后
，去内脏 ，涂上生油
，再用木炭烤熟即成 。切成小块后即可配以佐料及白糖食用
。它皮脆肉软
，香滑爽口 ，往往在办喜事 、春节节或迎候贵客时享受。
桂西壮族的美食 。
桂西壮族区域的活血食物颇具风味 。宰羊时
，将羊血置于洗净的瓦盆中，撒些盐
，使之凝聚 。然后将血切成小块，佐以上好米酒 、姜 、蒜 ，以除掉其腥味，便可食用了
。这种食法，说是可活络补身。别的，杀鸭时 ，先置上好米酸水一碗 ，将鸭血倒入拌匀
，鸭血变成灰黑色。拌些姜 、蒜 、紫苏等佐料 ，蘸伴鸭肉吃用，会觉得味酸而清新 ，并无肉腻感 。当然 ，不只活血食物才具风味
，用血制成的其他食物也很有特征。如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）便是其间的一种。杀猪时用猪血及碎肉拌上优质糯米，佐以葱、蒜
，灌入洗净的猪肠中 ，用细线扎成一节节
，入锅煮熟即成 。食用时可成节吃 ，也可切片吃
，壮族员家常把“龙棒”分送给街坊尝尝 ，报答平常我们对自己的关怀与协助 。
壮族区域气候酷热，烟瘴易发
，避暑 、防病、健身，是其当地性饮料的特征 。壮族员除喜爱喝酒以消除劳作带来的疲惫外 ，还喜爱饮用槟掷
、山植叶 、米酸水制成的饮料 。如用槟榔制造饮料 ，可防备瘴气重而产生的疾病
。春夏之际 ，疾病盛行 ，壮族家中往往备有槟榔，用来煮水饮用，能够消除瘴气 。五月初五做粽粑 ，把槟榔蒸于粽面 ，食用粽粑前先饮些槟榔水 ，或把它涂于额角 、手指间 ，也能去瘴除湿 。壮族民间少喝茶 ，但常用晾干的山植叶浸泡于开水中，待冷却后饮用，那是止渴 、解暑的常用饮料。壮族乡村 ，家家克己米酸，用来浸泡辣椒 、豆角 、嫩笋
、蒜头号 。炎暑时节 ，饮用些米酸水 ，不只可止渴解暑 ，还可防治肠胃疾病；菜肴中参加些米酸水，可使人添加胃口 。
此外 ，壮族的风味美食 ，是他们在长时间出产日子中构成的 ，多盛行于广阔乡村的家庭中，很少进入商业性的商场范畴 ，所以要品味正宗的壮族甘旨，外人仍是要深化到壮族乡村里 。
