不同品种的坚果风味各异，但养分价值迥然不同，不论是最一般的花生 、瓜子 ，仍是较少见的夏威夷果、鲍鱼果、山核桃（小胡桃）等，都具有很好的养分价值 。可是，它们的脂肪含量都很高，大多超越50% ，“一把瓜子半把油” ，所以坚果都不宜很多食用 ，即便作为早餐也要恰到好处，不行多多益善。